|
|
Hongaarse Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkip van ca. 1 kg,
peper uit de molen, zout,
paprikapoeder(mild),
100 gr boter,
2 rode paprika′s, 1 groene paprika, 1/2 ui,
1 eetl. kruidenazijn,
1 dl kippebouillon,
1 eetl. tomatenketchup,
1 1/4 dl creme fraiche,
paprikapoeder, scherp of cayennepeper,
suiker,
1 eetlepel gehakte peterselie
Voorbereiding:
Verwijder het eventuele overtollige vet aan de kip. Maak de kip droog met keukenpapier. Wrijf de kip van buiten in met peper en zout en van binnen met zout, peper en paprikapoeder.
Bereidingswijze:
Verhit 3/4 deel van de boter in een braadpan tot het schuim begint weg te trekken. Leg de kip in de pan en schroei deze snel rondom dicht, tot de kip enigszins begint te kleuren. Voeg de resterende boter toe en leg het deksel schuin op de pan. Temper de warmtebron. Braad de kip onder af en toe keren en bedruipen nog 30 minuten.
Verdeel intussen de gewassen paprika′s in vieren. Verwijder steelaanzetten, zaad en zaadlijsten.
Snijd de rode paprika′s in reepjes en de groene in kleine blokjes. Houd de groene paprikablokjes apart. Snipper de schoongemaakte ui ragfijn.
Neem de kip uit de pan en houd deze warm. Verwijder 3/4 deel van de braadboter. Fruit de ui in de resterende braadboter tot de ui glazig ziet. Fruit nu de rode paprika langzaam mee tot deze zacht is. Roer er de kruidenazijn, bouillon en tomatenketchup door en laat dit alles even al roerende doorkoken. Wrijf dit nu allemaal door een zeef of gebruik hiervoor uw mengbeker van de keukenmachine.
Voeg aan de paprikapuree de creme fraiche toe en breng dit al roerend aan de kook. Leg de kip weer in de saus en voeg ook de stukjes groene paprika toe. Laat de kip nog eens 10-15 minuten onder af en toe roeren en keren in de saus verder gaar worden. Breng de paprikasaus op smaak met zout, peper, paprikapoeder of cayennepeper en eventueel een mespunt suiker.
Schik de kip op een voorverwarmde schaal en schenk er een deel van de saus over. Garneer met gehakte peterselie. Serveer de resterende saus er apart in een sauskom bij.
|
|
|